|
|
Vlaamse Karbonade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 1/4 kilo mager rundvlees - 30 gram boter - 1 eetlepel olie - 20 gram extra boter - 2 grote uien - 3 tenen knoflook - 1 eetlepel bloem - 375 ml donker bier - 1 eetlepel tomatenpuree - 1 eetlepel bruine basterdsuiker - 1 bouquet garni - verse tijmblaadjes voor garnering
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd het vet van het vlees en snijd het in blokjes van 4 cm. Snijd de uien in ringen. Hak de knoflook fijn, Dep de vleesblokjes droog met keukenpapier. Verwarm de helft van de boter en de olie in een vuurvaste stoofpan van 2 1/2 liter en braad de helft van het vlees 3 minuten rondom bruin. Leg ze apart op een schaal. Verwarm de resterende boter en olie en braad de andere helft van het vlees en leg ze ook opzij.
Bereidingswijze:
Verwarm de extra boter in de pan en fruit de ui en knoflook 3 minuten. Roer de bloem erdoor en fruit deze 1 minuut mee. Voeg het bier, tomatenpuree en suiker toe en roer het goed, zodat er niets aana de bodem aanbakt. Bak al roerend tot de saus is ingedikt. Doe het vlees en bouquet erbij. Zet de pan in de oven en stoof het 1 1/2 uur tot het vlees gaar is. Haal het bouquet garni eruit en schep het vet van de oppervlakte. Breng het op smaak met zout en peper. Garneer de schotel met met verse tijm.
|
|
|